Ovaldizan, una empresa huanuqueña con 10 años de trayectoria en el mercado del café y chocolate, se prepara para su participación en el prestigioso Salón del Chocolate de París, en Francia. El evento, que se realizará del 30 de octubre al 3 de noviembre, será el escenario donde esta compañía presentará sus productos al mundo.
La participación de Ovaldizan en este evento llega después de obtener una medalla de bronce en el Salón del Chocolate con su chocolate de 63% de cacao con piña. Este reconocimiento marca un hito para la empresa, siendo su primera participación y primer premio en un concurso de esta magnitud.
Darwin Vargas Gonzales, la persona detrás de Ovaldizan, expresó: «Para Ovaldizan es un orgullo obtener esta medalla. El orgullo también es para todo mi equipo y también para los agricultores que trabajan en el campo día a día».
Del campo a la barra: el proceso de elaboración
El proceso de producción de la empresa comienza en los campos de cacao, donde los agricultores se encargan de la cosecha, fermentación y secado del fruto. Una vez que el grano llega a manos de la empresa, se inicia un proceso que incluye la selección de los granos, tostado, descascarillado, molienda, refinado y temperado.
Vargas Gonzales destaca la calidad de sus productos, mencionando que siempre han considerado que su chocolate es de calidad, La reciente medalla de bronce obtenida confirma esta apreciación y es el resultado de un trabajo constante de desarrollo y pruebas para encontrar los perfiles de sabor deseados.
El chocolate premiado, con 63% de cacao y piña, se caracteriza por su acidez y dulzor. Según Vargas Gonzales: «Trabajamos con dos variedades de piña, una que te aporta acidez y otra que aporta dulzor. Entonces, cuando consumes este chocolate tienes esa sensación del chocolate que es bien rico y agradable».
Diversidad de productos y proyección internacional
Ovaldizan no se limita a un solo tipo de chocolate. Su catálogo incluye variedades como chocolate al 65% con camu camu, con granos de café, con aguaymanto, y chocolates endulzados con panela en concentraciones de 65%, 80% y hasta 98% de cacao. Además, la empresa tiene cócteles a base de café y cacao, utilizando destilados de caña.
La participación en el Salón del Chocolate de París representa una oportunidad única para Ovaldizan. Vargas Gonzales ve este evento como una plataforma para dar a conocer no solo su empresa, sino también su región.
Apoyo institucional y perspectivas futuras
El crecimiento de Ovaldizan fue posible gracias al apoyo de diversas instituciones. El Gobierno Regional de Huánuco respaldó su participación en la reciente Expoamazónica en Madre de Dios, y ahora les brinda apoyo para su viaje a Francia. Anteriormente, la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida (Devida) brindó talleres sobre chocolates.
Vargas Gonzales reconoce la importancia de este apoyo, pero también enfatiza la necesidad de iniciativa propia: «Si las demás organizaciones o emprendedores tienen ese apoyo, hay que aprovecharlo al máximo».
De cara al futuro, Ovaldizan se muestra optimista. El reconocimiento obtenido motiva a la empresa a seguir desarrollando nuevos chocolates y a participar en más concursos. Vargas Gonzales concluye con un mensaje de agradecimiento y determinación: «Gracias a los agricultores, a mi equipo de trabajo y al público, porque gracias a ellos Ovaldizan está creciendo».
