La historia de Christian en el mundo del café comenzó mucho antes de su nacimiento, con sus abuelos Margarita y Pedro Amarillo, pioneros en el cultivo del café en Vizcabamba, en el distrito de Pangoa. «Mis abuelos fueron los primeros productores de café en la zona, cultivando la variedad caturra amarillo hace más de 55 años», comenta Christian con orgullo. Esta tradición cafetera fue transmitida a sus padres y tíos, quienes siguen cultivando café hasta el día de hoy.
Christian descubrió su pasión por el grano en 2017 mientras trabajaba en una cafetería. «Ahí descubrí el barismo y me interesó tanto que decidí capacitarme y tomar cursos y talleres. Fue un proceso de seis años de aprendizaje y práctica continua», recuerda. En 2020, durante la pandemia, junto a su familia, iniciaron una cafetería en la casa de su tía, un primer paso que, aunque breve, sentó las bases para su futuro emprendimiento.
Amarillo Café Especialidad
Hace un mes, Christian decidió abrir Amarillo Café Especialidad en el centro de Pangoa, un espacio dedicado a ofrecer café de alta calidad con trazabilidad. «Quería un lugar donde la gente pudiera disfrutar de una buena taza de café, conociendo quién es el productor, el tipo de tostado, la variedad y las notas del café», explica Christian.
Su café proviene directamente de la finca de su madre, Jenny Amarillo, asegurando un proceso cuidadoso desde la cosecha selectiva hasta el tostado especializado. «Trabajamos con Luis Barrera, uno de los mejores tostadores a nivel nacional. Es un trabajo en conjunto con mi mamá, quien se encarga de proveer el café», comenta.
Viajes y representación internacional
La dedicación y pasión de Christian por el café lo llevaron a representar a Perú en el 2023 World Lags Art Battle en Milán, Italia, luego de consagrarse campeón nacional de Art Latte en el Campeonato Nacional de Latte Art Grading Jarra Verde. «Fue una experiencia muy bonita. Toda esa experiencia y conocimiento los trasladamos a nuestra cafetería», dice Christian, orgulloso de poder ofrecer a sus clientes una experiencia única con cada taza de café.
El Art Latte es una especialización en barismo que permite crear diseños artísticos en la superficie del café, desde figuras de animales hasta nombres personalizados. «Nos aseguramos de que todos nuestros cappuccinos y cafés latte salgan con una figura muy bien elaborada», afirma Christian, resaltando la calidad y creatividad que caracteriza a Amarillo Café Especialidad.
Productos bandera de la zona
En Amarillo Café Especialidad, los clientes pueden disfrutar de una amplia variedad de bebidas a base de espresso, como cappuccinos, macchiatos y mochas, así como métodos alternativos como Chemex y V60, que resaltan las notas puras del café sin añadir leche o azúcar. Además, Christian integra productos locales como el cacao, ofreciendo bebidas como el mochaccino, que combina café y chocolate.
La oferta gastronómica incluye acompañamientos como yuquitas fritas con ensalada de lechugas hidropónicas, sándwiches de pollo, triples, mixtos, patacones y galletas de chocolate. «Trabajamos con productos bandera de nuestra zona, como la yuca y las frutas locales, para acompañar el café», explica Christian.
Metas próximas: talleres y expansión
Christian tiene grandes planes para el futuro de Amarillo Café Especialidad. Además de continuar perfeccionando sus habilidades en el Art Latte y competir nuevamente a nivel nacional, planea lanzar una serie de talleres de barismo y métodos alternativos. «Queremos que nuestros clientes tengan la oportunidad de aprender y disfrutar más del café, ofreciendo descuentos especiales para ellos en estos talleres», dice.
Además, Christian está explorando la posibilidad de expandirse a otras ciudades. «Estamos en conversaciones para abrir una nueva cafetería en la ciudad de Pucallpa, en coordinación con un amigo que es barista. Este nuevo reto será una realidad el próximo año», comparte con entusiasmo.
Dato
Para todos los amantes del café, Amarillo Café Especialidad es un destino imperdible. Ubicado en la calle Ucayali 420, a media cuadra de la plaza principal de Pangoa, este espacio ofrece una experiencia única donde cada taza de café cuenta una historia de tradición y pasión. «Invitamos a todos a visitarnos y disfrutar de una gran taza de café con trazabilidad y una historia detrás», concluye Christian.
