HUÁNUCO. El café y todas las actividades relacionadas a este popular grano siguen obteniendo protagonismo en la ciudad de la Bella Durmiente. A pocos meses del Festival Internacional de Cafés Especiales (Ficafé), Tingo María se alista para el I Torneo de Filtrados Tulumayos 2024.
Este certamen evaluará a los competidores en el filtrado V60. De acuerdo con Jady Coronel e Iván Zuñiga de la cafetería Puro Aroma, organizadores de esta primera edición, el método alternativo es práctico y ayuda a resaltar las notas dulces del café por el filtro de papel. “Queremos motivar que, no solamente se haga este método en las cafeterías, sino también puedan llevarlo a casa, con las familias”, indicó Coronel a Inforegión.
Torneo
El I Torneo de Filtrados hace una convocatoria abierta, entre aficionados y profesionales, quienes deseen mostrar sus dotes, hasta finales de agosto. La fecha de este certamen se tiene prevista para los primeros días de septiembre, posicionándose como un evento destacado en el calendario de competiciones que giran en torno al café.
La dinámica del evento estará dividida por cuatro participantes, quienes harán el filtrado V60. Posteriormente, mediante una catación a ciegas, los jueces probarán el café y determinarán un puntaje. Los jurados evaluarán la consistencia y el sabor.
“Deben manejar los tiempos, las temperaturas, los pesos. (…) Mediante el método del filtrado, los participantes deben acercarse a las características del café”, indicó Iván Zúñiga de Puro Aroma.
Surgimiento de la idea
Zuñiga explicó que la idea de este concurso surgió gracias a una capacitación de café en el distrito de Hermilio Valdizán. Tras terminar el taller, los participantes fueron a la cafetería Puro Aroma y conversaron sobre la posibilidad de hacer un concurso de filtrado V60.
Después de meses de coordinación, este sueño finalmente se está haciendo realidad. Los organizadores han indicado que con este certamen se busca resaltar toda la cadena productiva del café, desde el agricultor hasta el consumidor final.
“Una de las cosas más importantes que tenemos como Puro Aroma es que queremos que se reconozca, en este torneo, al material humano que hay en Tingo María. En la ciudad hay mucha gente que conoce sobre café, que esperan una plataforma para mostrar sus habilidades”, dijo Zuñiga.
