Hoy jueves 17 de julio se dio inicio a la décimo sexta edición del Salón del Cacao y Chocolate Internacional 2025, el evento más importante del sector cacaotero en el país, que se desarrollará hasta el domingo 20 en el Centro de Convenciones de Lima, en San Borja. La feria reúne a más de 200 expositores nacionales e internacionales y espera recibir a 28 mil visitantes, entre productores, compradores, chefs, investigadores y amantes del cacao.
Durante la inauguración del evento del cacao y el chocolate participaron diversas autoridades y representantes del sector, entre ellos Manuel Gambini, gobernador regional de Ucayali; Anaximandro Rojas Gil, presidente de APPCACAO; Jonathan Hatwell, embajador de la Unión Europea en Perú; Gerald Palacios, presidente del Salón Du Chocolat Paris; Carmen Ramírez, representante de la Cooperativa Ecológica Agroindustrial de Curimaná (Ucayali); y Carlos Figueroa, presidente ejecutivo de Devida.
En su intervención, Anaximandro Rojas Gil señaló: “Como sector cacaotero, estamos dando pasos importantes para contribuir al posicionamiento del cacao peruano”. Asimismo, expresó que se está iniciando el proceso para lograr una marca sectorial respaldada por una base técnica y científica, destacando la diversidad genética del cacao peruano, sus antecedentes arqueológicos y su potencial turístico como eje de desarrollo.
Por su parte, el embajador Jonathan Hatwell afirmó: “Este progreso representa una gran oportunidad, no solo para el desarrollo del país y el fortalecimiento del comercio exterior, sino también porque se alinea plenamente con la visión de transformación económica sostenible que impulsa la Unión Europea”. Añadió que el cacao peruano ejemplifica cómo una cadena de valor puede incorporar principios de economía circular y abrir puertas a mercados que valoran la sostenibilidad y la equidad.
Carmen Ramírez, representante de la cooperativa de Curimaná, sostuvo: “Gracias a este camino, hemos logrado alejarnos del narcotráfico y construir una nueva realidad para nuestras comunidades. Hoy nos sentimos muy felices y profundamente orgullosos de ser parte de este gran evento”.
Experiencias interactivas y espacios educativos
El evento va más allá de la exhibición y venta. Una de sus atracciones es la zona Choco Kids, dedicada a que los más pequeños descubran, de manera lúdica, el origen y diversidad del cacao. También se ha implementado una Fábrica de Chocolate, donde los asistentes pueden observar todo el proceso, desde el grano hasta la barra.
Otro de los espacios más valorados es el bosque temático, que busca transportar a los visitantes a las chacras de los agricultores, mostrando cómo se cultiva el cacao en las diferentes regiones del país.
El subincanum se roba el protagonismo
Este año, una de las grandes novedades es la presentación del theobroma subincanum, también conocido como cacao de monte, considerado un “pariente” poco conocido del cacao convencional. Gracias a la iniciativa del productor Reinaldo Huamán, este fruto amazónico ha empezado a posicionarse como insumo para bombonería, panadería y alta cocina.
Huamán, desde su finca en Satipo, ha logrado incorporar el subincanum en chocolates al 70% con la marca Jholep, y ya lo exporta a chocolaterías en Canadá y Estados Unidos. Además, abastece con sus granos y mucílago al prestigioso Central Restaurante.
Durante el Salón, el chocolatier Renato Gordillo ofrecerá una sesión de cata de bombones y chocotejas elaborados con subincanum, copoazú y majambo, resaltando los sabores únicos y aromas que aportan estos theobromas originarios de la Amazonía peruana. Esta cata se realizará el domingo 20, a las 11:30 a.m.
Panadería con cacao y helado artesanal
Las actividades paralelas continúan con demostraciones gastronómicas. El panadero Luis Estrada mostrará cómo incorporar cacao, copoazú y macambo en panes de masa madre, el sábado 19 a las 3:00 p.m. Por otro lado, se llevará a cabo el Campeonato Nacional de Heladería Artesanal, donde los mejores maestros gelateros competirán con creaciones a base de cacao.
El programa también incluye el tradicional desfile de vestidos de chocolate, concursos nacionales de chocolate y cacao de calidad, y ruedas de negocios impulsadas por Produce y PromPerú.
Un espacio para el intercambio y la innovación
El Salón también es un punto de encuentro para el diálogo y la formación. El III Foro de Cacao Fairtrade busca fortalecer la cadena productiva con enfoque en comercio justo, mientras que la Sala de Tecnología e Innovación ofrece presentaciones de soluciones tecnológicas para la mejora de la producción, poscosecha y transformación del cacao.
El evento culminará con la Noche de Gala del Cacao y Chocolate Peruano, una ceremonia especial que rendirá homenaje al trabajo de productores, chocolateros y aliados del sector.
Organizado por un comité multisectorial integrado por APPCACAO, Devida, Midagri, PromPerú, entre otras instituciones, el Salón del Cacao y Chocolate 2025 consolida al Perú como referente internacional en la producción de cacao fino de aroma.
Inforegión y su revista digital sobre el XVI Salón del Cacao
A propósito del inicio del Salón del Cacao y Chocolate, Inforegión, en alianza con APPCACAO, lanzó una edición especial de su revista digital gratuita. Esta publicación recoge historias de transformación, identidad y resiliencia en torno al cacao, y se convierte en una guía imprescindible para conocer a los protagonistas de esta feria: productores, chocolateros, marcas emergentes e iniciativas que impulsan el desarrollo del sector.
Desde relatos de vida en el Vraem, Huánuco y el Marañón, hasta reflexiones sobre los orígenes milenarios del cacao en el Perú, la revista ofrece una mirada completa y sensible al llamado “alimento de los dioses”. Disponible en línea aquí y en versión impresa para autoridades e invitados, también podrá descargarse escaneando el código QR presente en los stands de los organizadores como Devida o APPCACAO. ¡Encuéntranos en el evento!
