La cianobacteria conocida como «cushuro» o Nostoc sp. ha captado la atención de la comunidad científica gracias a su potencial para combatir la desnutrición en las zonas altoandinas. Este microorganismo, resistente a las condiciones extremas de los Andes, contiene altos niveles de proteínas, aminoácidos, minerales y vitaminas del complejo B, convirtiéndolo en un superalimento clave para las poblaciones más vulnerables.
Este avance será presentado en el II Congreso Nacional de Semilleros de Investigación (CONASEIN), que se realizará del 20 al 22 de noviembre en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM). El evento reunirá a más de 500 estudiantes de 56 universidades de todo el país, quienes compartirán investigaciones sobre biotecnología, seguridad alimentaria y otras áreas de impacto nacional.
Resultados prometedores
La investigación sobre el cushuro, liderada por Olga Enríquez Pacheco, estudiante de la UNALM, ha logrado optimizar el proceso de extracción de exopolisacáridos de este microorganismo, alcanzando un rendimiento del 66%. Estos compuestos protegen contra la deshidratación, lo que podría ser crucial en comunidades rurales.
Enríquez forma parte del Semillero de Investigación de Tecnología y Biotecnología de Algas (CITEBAL), un grupo dedicado a encontrar soluciones sostenibles desde la biodiversidad peruana. Según los expertos, el uso del Nostoc sp. en la industria alimentaria podría mejorar la calidad de los alimentos sin comprometer el ambiente.
Un espacio para el talento joven
El CONASEIN 2024 no solo será una plataforma para difundir esta investigación, sino también para promover el rol de los jóvenes en la ciencia. Con el apoyo del Vicerrectorado de Investigación de la UNALM y el Comité Pro Mujer en Ciencia, Tecnología e Innovación de CONCYTEC, el evento destaca la importancia de la ciencia liderada por mujeres y la necesidad de soluciones locales para desafíos globales.
La inscripción al congreso sigue abierta hasta el 20 de noviembre para quienes deseen asistir como público. Este espacio permitirá explorar más de 30 investigaciones que buscan transformar sectores como la salud, la tecnología y la sostenibilidad, en beneficio del desarrollo del Perú y sus comunidades más necesitadas.
