El III Festival de la Gastronomía Amazónica “Sabor a Selva” se realizará del jueves 18 al domingo 21 de septiembre en el balneario San Juan de Urifico, en la ciudad de Rioja, región San Martín. El evento reunirá a representantes de la cocina regional de Amazonas, Ucayali, Loreto y San Martín.
Durante los cuatro días de actividades, se ofrecerán más de cien potajes preparados con insumos característicos de la Amazonía peruana, como cecina de cerdo y de res, chorizo, plátano bellaco, sachaculantro, maní, yuca, pescados de río, suri y hormiga siquisapa.
Oferta culinaria
Entre los platos tradicionales que se presentarán en esta edición se encuentran el pururuca y el lechonapi, ambos elaborados con maní molido en bátan. El primero incluye plátano maduro y orégano fresco; el segundo, plátano verde y panela. También se ofrecerá mazamorra de doncella, una preparación típica de la provincia de Picota, en San Martín.
La región Amazonas participará con platos como juane de yuca y cecina majada de res. También presentará una preparación reciente: costilla de cerdo ahumada en salsa de maushan, que ha tenido presencia en ferias gastronómicas previas.
Desde Moyobamba, en la región San Martín, se incluirán propuestas como el chaufa nativo con hormiga siquisapa, el mix moyoshito, el avispa juane y el suri asado con patacones.
Impacto económico y participación regional
El festival es organizado por el Gobierno Regional de San Martín en coordinación con la Municipalidad Provincial de Rioja. Según los organizadores, se estima que el evento genere un movimiento económico superior al millón de soles y reciba a más de 44 mil visitantes.
Además de su componente gastronómico, “Sabor a Selva” busca promover la actividad productiva de la Amazonía. Más de 100 organizaciones y empresas privadas del sector agroindustrial, pecuario, acuícola y forestal participarán en esta edición, junto con operadores turísticos y de artesanía que buscan ampliar su presencia en mercados nacionales e internacionales.
