En Huánuco, el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) desarrolla una línea de investigación orientada a la producción de hongos comestibles como parte de sus estrategias para fortalecer la seguridad alimentaria y promover sistemas productivos sostenibles en la Amazonía. El proyecto se encuentra en una etapa inicial de investigación aplicada y validación tecnológica.
La iniciativa trabaja con dos especies nativas: el hongo ostra o callampa blanca (Pleurotus ostreatus) y la seta ostra rosada (Pleurotus djamor). Ambas son evaluadas por su capacidad de crecimiento, adaptación a condiciones locales y aceptación en el mercado, con el objetivo de identificar su potencial en sistemas agroforestales.
Colecta de cepas y producción en laboratorio
En esta fase, el trabajo se centra en la colecta de cepas nativas en campo, en coordinación con comunidades locales. Las muestras son trasladadas al laboratorio para su aislamiento, con el fin de obtener cultivos puros y libres de contaminantes.
A partir de este proceso, se produce semilla micelial de alta calidad utilizando insumos como trigo esterilizado y medios de cultivo especializados, bajo condiciones de asepsia. Este procedimiento permite avanzar hacia la estandarización de la producción.
El laboratorio de hongos comestibles del IIAP cuenta con una capacidad instalada de hasta 10 kilogramos de inóculo, lo que permite abastecer iniciativas piloto. El proceso completo, desde la obtención del micelio hasta su transferencia al productor, tiene una duración aproximada de dos meses.
Validación y escalamiento de la tecnología
La tecnología desarrollada en las sedes de Huánuco y San Martín es considerada replicable y escalable. Como parte de la siguiente fase, se prevé la implementación de módulos demostrativos en campo para validar su desempeño en condiciones reales.
Este proceso busca facilitar la transferencia tecnológica hacia productores amazónicos, integrando investigación científica con prácticas productivas sostenibles.
Valor nutricional y oportunidades económicas
Los hongos comestibles presentan un alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, lo que los posiciona como una alternativa para la dieta familiar. Además, su cultivo no requiere el uso de químicos.
En el mercado local, el hongo ostra fresco alcanza precios cercanos a los 8 soles por cada 250 gramos, en un contexto de demanda en aumento. Este escenario plantea oportunidades para su incorporación en actividades productivas en la Amazonía.
