Los productores de Huánuco destacan por ofrecer una variedad de perfiles únicos en el mercado. Desde notas cítricas hasta sabores caramelizados, el café de la región atrae cada vez más a compradores nacionales e internacionales. Según la catadora Jady Coronel Alarcón, de la cafetería Puro Aroma, “la diversidad de perfiles hace interesante a Huánuco. Tenemos cafés cítricos, florales y caramelizados, lo que nos diferencia de otras regiones.” Este abanico de sabores es un reflejo de las condiciones climáticas de la región, como la altitud y la humedad relativa, que favorecen el cultivo de especialidades.
El enfoque en la calidad ha sido clave para los productores de la región. Iván Zúñiga Martínez, también de Puro Aroma, resalta que “los clientes buscan consistencia en los perfiles de café. Esto nos impulsa a ser constantes en procesos, cosechas y poscosechas, lo cual es esencial para mantener el interés del mercado.” La proyección del café huanuqueño no solo depende de su sabor, sino también de un trabajo constante en toda la cadena productiva.
Eventos cafetaleros
Actividades como la Feria Internacional de Cafés Especiales (Ficafé) y la Concurso Regional de Cafés Especiales del Alto Huallaga (Concafés) han sido una plataforma para que los productores muestren la calidad de sus granos. Estos eventos no solo conectan a los productores con compradores, sino que también fomentan el reconocimiento de Huánuco como región cafetalera.
Zúñiga menciona que la llegada de clientes a estos eventos genera una interacción directa que beneficia a los productores. “El hecho de que los compradores conozcan a los productores crea relaciones más sólidas y eleva el valor del café”, explica. La Ficafé 2024, realizada en Tingo María, también ha puesto en el mapa a esta ciudad como un destino cafetero atractivo, ampliando su imagen más allá del turismo tradicional.
Retos y oportunidades
Aunque el café de Huánuco tiene un gran potencial, los productores enfrentan desafíos importantes. Coronel enfatiza la necesidad de trabajar en cosecha y poscosecha: “Si bien tenemos altitud y variedades, aún falta trabajar con los productores en estos temas para asegurar la calidad del café.”
Por otro lado, Zúñiga destaca la importancia de la consistencia para ganar la confianza de los compradores. “El mercado busca cafés que mantengan la calidad año tras año. La sostenibilidad de la actividad no se basa solo en un buen precio, sino en mantener estándares altos de manera constante,” afirma.
El futuro del café huanuqueño
El fortalecimiento de la marca cafetera de Huánuco requiere un esfuerzo conjunto entre actores privados, instituciones gubernamentales y productores. Zúñiga señala que “la Concafé y otros eventos no deben quedarse en iniciativas aisladas. Necesitamos continuidad y colaboración para consolidar el posicionamiento del café de la región.”
El impacto positivo de la caficultura trasciende el ámbito económico. Además de generar ingresos, fomenta la identidad regional y conecta a Huánuco con mercados globales. Para Coronel, el próximo paso es ampliar la participación de productores en estos eventos.
De esta manera, el café de Huánuco continúa su camino hacia el reconocimiento internacional, con actividades que favorecen directamente a sus productores y consolidan a la región como un referente de calidad en el Perú.
