SATIPO. Virgilio Lino Garcia Veli, maestro chocolatero de Pangoa, está causando sensación en la industria del chocolate con sus creaciones innovadoras. García Veli fue reconocido por su enfoque único en la elaboración de chocolate utilizando ingredientes locales.
El viaje del chocolatero comenzó en su infancia. «Cuando era joven, tenía una comadre nativa. Íbamos al monte y ella subía a los árboles de cacao y traía los frutos. Comíamos el mucílago. Ahí comenzó mi experiencia con el cacao, y hasta ahora sigo siendo un amante del cacao», recuerda.
Ingredientes locales
La empresa Magaya se enfoca en crear barras de chocolate que incorporan ingredientes nativos de la región Junín. Algunas de sus creaciones notables incluyen chocolates elaborados con zapallo, camote nativo, flores de bugambilia, chuchuhuasi, uña de gato, masato y shapaja.
En el XIII Festival Nacional del Cacao Nativo Pangoa – VRAEM, Garcia Veli presentó su último logro: la barra de chocolate exótica más grande de Pangoa. Este evento destacó el compromiso de la región para promover su cacao nativo y productos de chocolate innovadores.
Premios en el Salón del Cacao y Chocolate
Los esfuerzos de García Veli no han pasado desapercibidos. En el reciente Salón del Cacao y Chocolate 2024, sus creaciones obtuvieron varios reconocimientos:
- Tres medalla de oro para una barra de chocolate con shapaja
- Medalla de bronce para una barra de chocolate elaborada con camote nativo
- Reconocimiento como maestro chocolatero
- Medalla especial por innovación
«Lo que nos importa es traer reconocimientos a la región Junín porque también acá hay buenos chocolateros y queremos hacer que este nombre y el de Pangoa y la región trasciendan», dijo García a Inforegión.
Chocolate para combatir enfermedades
El trabajo de García Veli va más allá de crear sabores únicos. También ha desarrollado productos de chocolate destinados a abordar problemas de salud. «En el anterior trabajo, habíamos desarrollado un chocolate con sangrecita para poder controlar la anemia», comparte, destacando el potencial del chocolate como algo más que un simple dulce.
Mirando hacia el futuro, García Veli tiene objetivos más grandes. «El siguiente paso es el Mundial de Chocolate, donde participan todos los chocolateros del mundo. Nosotros también queremos enviar nuestras barras para poder de alguna manera tratar de competir y traer algún logro para nuestro distrito y para nuestra región», afirma.
La historia de García Veli es una de perseverancia e innovación. Su mensaje para los aspirantes a chocolateros y emprendedores es claro: «Lo que sueñas lo puedes conseguir. Es cuestión de trabajar. Todo es posible conseguir, los sueños se hacen realidad. Pero lucha por tus sueños».
