En la última edición de la feria gastronómica Mistura, la cocinera y artesana Genoveva Navarro, de la comunidad de Independencia (Iquitos), brindó una charla sobre la preparación del plato ‘Juane de Chonta’ .
En un reportaje televisivo, emitido por el programa AmbienT (TV Perú), Genoveva señaló que la base e ingrediente principal de la gastronomía amazónica es la chonta, el fruto de una palmera que solo crece en la selva.
Ya en Lima, Genoveva recorrió el satand de la selva y se reencontró con otros insumos de su tierra como el paiche y los famosos suris, estos últimos utilizados por ella para preparar un ají especial que acompañó el juane.
