jueves 22, febrero 2024

ají

Día Nacional de los Ajíes: Universidad Agraria presenta estudios sobre 300 variedades

El cultivo de ají traspasa el sector de la gastronomía peruana, donde se le reconoce un papel fundamental por el aporte de sabores, olores, colores únicos y diversos, por ello, hoy 4 de agosto, primer viernes de septiembre, se conmemora el Día Nacional de los Ajíes. Al respecto, la Universidad Nacional Agraria La Molina (Unalm), a través del Programa de Investigación en Hortalizas presentó sus estudios científicos sobre ajíes nativos y siembra alrededor de 300 variedades, gracias a la recolección de germoplasma de diferentes regiones del Perú. Asimismo, cuentan con un convenio de colaboración con Acurio Restaurantes y la Sociedad Peruana de Gastronomía mediante el proyecto 'Capsicum'.

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